انواع زیتون موجود در بازار؛ اندازه و نوع

زیتون هسته دار، میوه‌ای بهشتی با ظاهری دلربا و طعمی بی‌نظیر، از دیرباز در سفره ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشته است. این گوهر سبز رنگ، نه تنها زینت‌بخش سفره‌ها و طعم‌دهنده غذاها است؛ بلکه به عنوان منبعی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد. در این مقاله، شما را با دنیای زیتون‌ها و انواع مختلف این میوه خوشمزه و پرخاصیت همچون زیتون هسته دار آشنا خواهیم کرد.

 زیتون ایرانی

ایران، مهد تمدن و تاریخ، گنجینه‌ای بی‌نظیر از طعم‌ها و عطرها را در دل خود جای داده است. در میان این تنوع بی‌نظیر، زیتون هسته دار ایرانی با ظاهری دلربا و طعمی بی‌نظیر، جایگاه ویژه‌ای دارد. از دامنه‌های البرز تا سواحل خزر، درخت های زیتون سر به فلک کشیده و ثمره‌های خود را به مردم این سرزمین ارزانی می‌دارند.

در جای جای این سرزمین، شاهد ارقام مختلف درخت زیتون با رنگ‌ها، اندازه‌ها و طعم‌های گوناگون هستیم. هر کدام از این زیتون‌ها، نام و نشان خاص خود را دارند و در برخی موارد، ظاهری و باطنی متفاوت از دیگر نمونه‌ها دارند.

اگرچه میوه درخت زیتون در سراسر ایران کشت می‌شود؛ اما دو منطقه طارم و رودبار به عنوان قطب‌های اصلی تولید زیتون در کشور شناخته می‌شوند. در این مناطق، تعداد بسیاری از درخت زیتون به چشم می‌آیند که ثمره‌های باکیفیت و خوش طعمی را به ارمغان می‌آورند. به همین دلیل، بسیاری از زیتون‌های موجود در بازار، با نام این دو منطقه شناخته می‌شوند. معرفی برخی از معروف‌ترین زیتون‌های ایرانی در بازار عبارتند از:

 زیتون طارم

میوه‌ی این درخت زیتون که به عنوان مرغوب‌ترین زیتون ایران شناخته می‌شود، ظاهری شفاف و سبز، بافتی گوشتی و طعمی دلچسب دارد. زیتون طارم، به طور عمده به صورت بیضی و با اندازه‌ای استاندارد به بازار عرضه می‌گردد.

 زیتون رودبار

پرفروش‌ترین زیتون ایران، زیتون رودبار است. این زیتون با رنگ سبز و شکل گرد، طعمی بی‌نظیر دارد و به دلیل کیفیت بالا، در خارج از کشور نیز طرفداران زیادی دارد.

 زیتون شور

تلخی ذاتی زیتون، ممکن است برای برخی افراد خوشایند نباشد. به همین دلیل، زیتون شور به عنوان یکی از محبوب‌ترین فرآورده‌های انواع زیتون در ایران است که با قرار گرفتن در آب نمک و سرکه، تلخی خود را از دست داده و طعمی شور و دلچسب پیدا می‌کند.

 زیتون هسته دار، چاشنی‌ای بی‌نظیر برای سفره‌های ایرانی

زیتون ایرانی، چه به صورت خام، چه در سالاد، چه در پخت و پز و چه به عنوان چاشنی، طعمی بی‌نظیر به غذای ساده می‌بخشد. زیتون هسته دار، نوعی زیتون است که هسته آن از داخل میوه خارج نشده است. این نوع زیتون، معمولاً به صورت شور یا ترشی انداخته شده به فروش می‌رسد. زیتون هسته دار، طعمی قوی‌تر و گس‌تر نسبت به زیتون بدون هسته دارد و به همین دلیل، بیشتر برای مصارف آشپزی و تهیه چاشنی‌ها استفاده می‌گردد.

 فواید زیتون هسته دار

• منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها: زیتون هسته دار سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌توانند به محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک نمایند.
• تنظیم فشار خون: زیتون هسته دار به دلیل داشتن پتاسیم می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند.
• تقویت سیستم ایمنی: ویتامین E موجود در زیتون هسته دار می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک نماید.
• جلوگیری از پوکی استخوان: زیتون هسته دار به دلیل داشتن کلسیم و ویتامین K می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک کند.

حال که با فواید زیتون آشنا شده‌اید، می‌توانید از این محصول در هر روز خود به صورت روتین استفاده نمایید.

 انواع زیتون از نظر اندازه در ایران

در ایران، زیتون‌ها در اندازه‌های مختلفی از کوچک تا بزرگ کشت می‌شوند. این تنوع اندازه، بر طعم، کاربرد و قیمت زیتون‌ها تأثیر می‌گذارد. به طور کلی، می‌توان زیتون‌های ایرانی را از نظر اندازه به دسته‌های زیر تقسیم کرد:

 زیتون ریز

• اندازه: قطر این نوع زیتون‌ها کمتر از ۱ سانتی‌متر است.
• طعم: زیتون‌های ریز طعم قوی‌تر و گس‌تر نسبت به زیتون‌های بزرگ‌تر دارند.
• کاربرد: این نوع زیتون معمولاً برای تهیه ترشی، شور و روغن زیتون استفاده می‌شود.
• قیمت: زیتون‌های ریز به دلیل طعم قوی و کاربردهای متنوع، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به زیتون‌های بزرگ‌تر دارند.

 زیتون متوسط

• اندازه: قطر این نوع زیتون‌ها بین ۱ تا ۲ سانتی‌متر است.
• طعم: زیتون‌های متوسط طعمی متعادل‌تر نسبت به زیتون‌های ریز و بزرگ دارند.
• کاربرد: این نوع زیتون را می‌توان به صورت خام، در سالاد، ترشی، شور و سس استفاده کرد.
• قیمت: زیتون‌های متوسط قیمت مناسبی دارند و به همین دلیل، از محبوب‌ترین انواع زیتون در ایران هستند.

 زیتون درشت

• اندازه: قطر این نوع زیتون‌ها بیشتر از ۲ سانتی‌متر است.
• طعم: زیتون دانه درشت طعمی ملایم‌تر و روغنی‌تر نسبت به زیتون‌های ریز و متوسط دارند.
• کاربرد: این نوع زیتون را معمولاً به صورت خام یا در سالاد سرو می‌کنند.
• قیمت: زیتون‌های درشت به دلیل طعم ملایم و ظاهر جذاب، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به زیتون‌های ریز و متوسط دارند.

 معروف‌ترین زیتون‌های ایرانی از نظر اندازه

• زیتون ماری: این نوع زیتون به دلیل شکل کشیده و طعمی قوی، در دسته زیتون‌های ریز قرار می‌گیرد.
• زیتون شنگه: این نوع زیتون به دلیل اندازه متوسط و طعمی متعادل، در دسته زیتون‌های متوسط قرار می‌گیرد.
• زیتون رودبار: این نوع زیتون به دلیل اندازه درشت و طعمی ملایم، در دسته زیتون‌های درشت قرار می‌گیرد.

انتخاب نوع و اندازه زیتون به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. اگر طعم قوی و گس را دوست دارید، زیتون‌های ریز را انتخاب کنید. اگر طعمی متعادل را ترجیح می‌دهید، زیتون‌های متوسط و اگر به دنبال طعمی ملایم و روغنی هستید، زیتون‌های درشت را انتخاب نمایید.

 نکات مهم نگهداری زیتون

نگهداری صحیح زیتون، طعم و کیفیت آن را برای مدت طولانی حفظ می‌کند. در متن ذیل، چند نکته مهم برای نگهداری زیتون در خانه ارائه می‌کنیم:

 انتخاب زیتون

• زیتون‌های باکیفیت و تازه را انتخاب کنید. زیتون‌های سفت و بدون لک، بهترین گزینه برای نگهداری هستند.
• به تاریخ انقضا یا تاریخ مصرف بهینه روی بسته‌بندی زیتون توجه نمایید.
• زیتون‌های شور یا بی‌نمک را بر اساس سلیقه خود انتخاب کنید.

 نگهداری زیتون

• زیتون‌های شور را در یخچال و زیتون‌های بی‌نمک را در دمای اتاق نگهداری نمایید.
• زیتون‌ها را در ظرف دربسته و غیرشفاف نگهداری کنید. نور و هوا می‌توانند به کیفیت زیتون آسیب برسانند.
• زیتون‌های شور را در آب نمک خود نگهداری کنید. اگر آب نمک کم شد، می‌توانید آب نمک تازه به آن اضافه نمایید.
• زیتون‌های بی‌نمک را در روغن زیتون یا آب نمک نگهداری کنید. می‌توانید به روغن زیتون یا آب نمک، طعم‌دهنده‌هایی مانند سیر، فلفل یا سبزی‌های معطر اضافه نمایید.
• زیتون‌ها را به طور مرتب بررسی کنید و هر گونه زیتون فاسد یا کپک‌زده را دور بریزید.

 مدت زمان نگهداری زیتون

• زیتون‌های شور: زیتون‌های شور را می‌توان تا ۶ ماه در یخچال نگهداری کرد.
• زیتون‌های بی‌نمک: زیتون‌های بی‌نمک را می‌توان تا ۳ ماه در یخچال و تا ۱ ماه در دمای اتاق نگهداری کرد.

 سخن پایانی

در این مقاله، شما را با انواع زیتون همچون زیتون هسته دار آشنا کردیم. حال می‌توانید برحسب علاقه و نیاز خود یکی از زیتون‌ها را انتخاب نمایید و از مزیت‌های آن در جهت سلامتی خود بهره ببرید. شما می‌توانید از زیتون چین چین به عنوان چاشنی در کنار غذاهای خود استفاده نمایید.