سوفله بادمجان

طرز تهیه سوفله بادمجان

مواد لازم برای تهیه سوفله بادمجان برای شش نفر

  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون
  • ۱ فنجان پیاز خرد شده
  • ۱ تکه ساقه کرفس
  • ۳ عدد سیر خرد شده
  • ۲ قاشق غذاخوری آرد
  • ۲ قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده
  • ۱⁄۲ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
  • ۱⁄۲ قاشق چایخوری آویشن خشک
  • ۱⁄۲ فنجان شیر کامل
  • ۱ بادمجان بزرگ، پوست کنده و خرد شده
  • ۱⁄۴ فنجان آب سبزیجات پخته شده
  • ۱⁄۲ فنجان خرده نان
  • ۳⁄۴ فنجان پنیر موزارلا رنده شده
  • ۱⁄۲ فنجان پنیر پارمزان رنده شده
  • ۱⁄۲ قاشق چای‌خوری نمک، برای طعم‌دهی
  • ۱⁄۴ قاشق چای‌خوری فلفل دلمه تازه، برای طعم‌دهی
  • ۱⁄۸ قاشق چای‌خوری فلفل تند، برای طعم‌دهی
  • ۴ عدد تخم مرغ که سفیده و زرده آن‌ها از هم جدا شده

اگر با خواص بادمجان آشنا باشید، اصلاً تعجب نخواهید کرد که این میوه یکی از پرکاربردترین مواد غذایی در سراسر جهان است. از این رو بادمجان هم در میان طرفداران غذاهای گوشتی و هم در میان طرفداران غذاهای گیاهی طرفداران بسیاری دارد. ما در این مقاله قصد داریم طرز تهیه غذای گیاهی را به شما معرفی کنیم. پس با ادامه مقاله همراه تا با مراحل تهیه سوفله بادمجان آشنا شوید.

مراحل تهیه سوفله بادمجان

مرحله اول : فر را از قبل تا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. ۱ تا ۲/۱ پیمانه کره یا روغن در ظرف مخصوص فر بریزید.

مرحله دوم : یک ظرف بزرگ (با یک درپوش) روی حرارت بیش از حد متوسط گرم کنید، کره و روغن را با هم آب کنید، سپس پیاز، کرفس و سیر را اضافه و روی حرارت کم سرخ کنید تا رنگ پیاز طلایی شود.

مرحله شوم : کمی آرد درون آن بپاشید و خوب هم بزنید تا ترکیب شود.

مرحله چهارم : ریحان، پونه کوهی، آویشن را اضافه و سرخ کنید و هم بزنید تا رنگ آرد تبدیل به قهوه‌ای شود.

مرحله پنجم : شیر و بادمجان خرد شده را اضافه کنید.

مرحله ششم : حرارت را کم کرده، درپوش تابه را گذاشته و بگذارید که بپزد، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد که بادمجان نرم شود. هر ۵ دقیقه یکبار این ترکیب را چک کرده و هم بزنید، به طور مداوم آب یا آب سبزیجات پخته شده اضافه کنید تا کف ظرف مرطوب بماند.

محرله هفتم : ظرف را از روی حرارت برداشته و ترکیب پخته شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

 مرحله هشتم : در یک کاسه، خرده‌های نان، موزارلا، پارمزان، نمک، فلفل و ۴ زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا قوام پیدا کند.

مرحله نهم : این مخلوط را به ترکیب پخته شده بادمجان اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مرحله دهم : در یک کاسه جداگانه، سفیده‌های تخم مرغ را هم بزنید تا قوام پیدا کنند.

مرحله یازدهم : سفیده‌های تخم مرغ را به آرامی به مخلوط بادمجان اضافه کنید.

مرحله دوازدهم : مخلوط سوفله را درون ظرف مخصوص فر قرار داده و در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که رنگ آن به قهوه ای طلایی تبدیل شده و پف کند، بپزید.

مرحله سیزدهم : در نهایت سوفله را از فر خارج کرده و بگذارید ۵ دقیقه در دمای اتاق باقی بماند، سپس آن را سرو کنید.