۶ خورشت خوشمزه و اصیل ایرانی برای ناهار

در آشپزی ایرانی، خورشت‌ها نقش برجسته‌ای دارند و با رنگ‌ها و مزه‌های خود، سفره ایرانی را به ضیافتی به‌یاد‌ماندنی تبدیل می‌کنند.امروز می‌خواهیم شما را به سفری کوتاه در دنیای انواع خورشت ایرانی ببریم و با ۶ خورشت خوشمزه و اصیل ایرانی برای ناهار آشنا شویم. این خورشت‌ها نه تنها طعمی بی‌نظیر و عطری دل‌انگیز دارند، بلکه به دلیل پخت آسان و مواد اولیه در دسترس، به عنوان انتخابی ایده‌آل برای آشپزهای مبتدی و باتجربه شناخته می‌شوند.

قورمه سبزی

قورمه سبزی، نگینی درخشان در گنجینه آشپزی ایرانی است که با طعمی بی‌نظیر و عطری دل‌انگیز، زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان در سراسر جهان است. این خورشت اصیل، با ترکیب سبزی‌های معطر، گوشت و حبوبات، نه تنها طعمی اصیل دارد، بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا، به عنوان یک غذای کامل و مغذی شناخته می‌شود.

دستور پخت

لوبیاها را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آنها گرفته و راحت‌تر پخته شوند. گوشت را به قطعات دلخواه خرد کرده و بشویید. در یک قابلمه مناسب، روغن را روی حرارت ملایم گرم نمایید. پیاز رنده شده را به روغن بیفزایید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. گوشت را به پیازها اضافه نمایید و به همراه مقداری زردچوبه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

لوبیاهای خیس شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. به اندازه کافی آب به مخلوط گوشت، پیاز و لوبیا بیفزایید تا روی مواد را بپوشاند و اجازه دهید گوشت و لوبیا با حرارت ملایم پخته گردند. در حالی که گوشت و لوبیا در حال پخت هستند، سبزی قورمه را پاک کرده، بشویید و به خوبی خرد کنید. در یک تابه جداگانه، روغن را روی حرارت ملایم گرم نمایید.

سبزی خرد شده را به روغن بیفزایید و به طور مرتب هم بزنید تا سبزی سرخ و خوش‌رنگ شود. پس از پخت تقریبی گوشت و لوبیا، سبزی سرخ شده را به همراه مقداری آب به علاوه، زعفران ساییده شده، نمک، فلفل سیاه و لیموعمانی‌ها به خورشت اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به طور کامل مخلوط شوند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به آرامی جا بیفتد و طعم و عطر لیموعمانی به طور کامل در آن نفوذ کند.

قیمه با گوشت چرخ کرده

قیمه، یک خوشت محبوب دیگر ایرانی است که اکثرا در همه مواقع طبخ می‌شود و زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان در سراسر جهان است.

دستور پخت قیمه با گوشت چرخ‌کرده

لپه را خیس کنید و بپزید. پیاز را نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه نمایید و تفت دهید. سپس لپه، بهترین رب ایرانی، نمک و فلفل را به مواد دیگر بیفزایید و تفت دهید. آب بریزید و بگذارید بپزد. سیب‌زمینی را سرخ کنید. لیموعمانی را اضافه کنید و بگذارید خورشت جا بیفتد.

خورشت بادمجان

بادمجان، از غذاهای خوش طعم و لذیذ و اصیل ایرانی است که قدمت دیرینه‌ای در سفره های ایرانیان دارد.

مراحل پخت خورشت بادمجان

پیاز را ریز نموده و در روغن قرار دهید تا طلایی گردد. سپس گوشت را به پیاز اضافه نمایید و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند. آب، زردچوبه، فلفل و سایر ادویه‌های دلخواه را به مواد دیگر بیفزایید و بگذارید گوشت حدود ۲ ساعت بپزد. پس از گذشت دو ساعت خورشت شما آماده میل کردن خواهد بود. خرید رب چین چین، به غذای شما طعم و عطر فوق‌العاده‌ای را خواهد داد.

فسنجان

فسنجان، جزو خوشت های اصیل و مجلسی ایرانیان است که اکثرا در مراسمات رسمی، طبخ می‌گردد.

مراحل پخت فسنجان

گردو را چرخ نموده و با آب سرد مخلوط کنید. سپس آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا روغن گردو، آزاد گردد. نمک، زردچوبه و آب انار و رب انار را اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد. حال زمان افزودن مرغ است، پس از اضافه کردن صبر کنید تا مرغ به طور کامل پخته شود. در این مرحله، زعفران را بیفزایید و خورشت را از روی حرارت بردارید. برای تزیین، فیله مرغ را سرخ کرده و با انار و پسته تزیین کنید.

خورشت مرغ

این غذا هم یکی از خورشت‌های به نام در ایران است که در اکثر سفره‌ها می‌توانید آن را مشاهده نمایید.

مراحل پخت خورشت مرغ

پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود. سپس زردچوبه را اضافه نمایید و تفت دهید. حال باید ران های مرغ را سرخ کنید و سیب زمینی، هویج و رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید. در این مرحله، آب و نمک و فلفل را اضافه کنید و غذا را به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود. این غذا را می‌توانید با پلو زعفرانی و زرشک سرو نمایید. در این غذای ساده شما باید در انتخاب رب گوجه فرنگی مناسب دقت داشته باشید.

خورشت به آلو با گوشت

خورشت به آلو با مرغ، طعمی ملایم و ترش دارد و برای همه ذائقه ها مناسب است. این غذا را می توان در تمام مهمانی ها سرو نمود.

مراحل پخت به آلو با گوشت

به را مکعبی، پیاز را ریز نمایید. حال گوشت را به قطعات دلخواه برش بزنید و در کره سرخ کنید. در این مرحله باید پیاز را به گوشت بیفزایید و تفت دهید. به، زعفران، نمک و فلفل را با دیگر مواد ترکیب کنید. ۲ فنجان آب مواد بیفزایید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا بپزید. سپس آلوها را به خورشت اضافه نمایید و ۱۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا پخته شود. حال می‌توانید این خورشت را با برنج سرو کنید.

سخن پایانی

در این مقاله، شما را با طرز تهیه ۶ خورشت خوشمزه و اصیل ایرانی آشنا کردیم. حال می‌توانید با خاطری آسوده و فکر نکردن به اینکه ناهار چی بخوریم، به دلخواه از این لیست غذای مورد علاقه خود را انتخاب و آماده نمایید. بی شک خوردن این غذاها به اندازه خوردن غذای جدید لذت بخش خواهند بود.