در میان انواع خورشت‌های ایرانی، خورشت کلم بروکلی یکی از خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین آنهاست. این خورشت از کلم بروکلی، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی و ادویه‌جات تهیه می‌شود. کلم بروکلی یک سبزیجات بسیار مغذی است که سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است. این سبزیجات برای سلامت قلب، سیستم ایمنی بدن، گوارش و پوست مفید است.
گوشت چرخ‌کرده نیز یکی از مواد غذایی پر پروتئین است که برای رشد و ترمیم بافت‌ها ضروری است. ترکیب کلم بروکلی و گوشت چرخ‌کرده در یک خورشت، یک غذای کامل و مقوی را ایجاد می‌کند که می‌تواند برای سلامت بدن مفید باشد. به همین منظور در این مقاله، تصمیم داریم تا شما را با چند روش طرز تهیه خورشت کلم بروکلی آشنا کنیم تا بتوانید از مزایای این خورشت و مزه بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
معرفی چند روش طرز تهیه خورشت کلم بروکلی
در این بخش، به معرفی دو روش عالی طرز تهیه خورشت کلم بروکلی می‌پردازیم تا شما بتوانید با پخت این غذا، کدبانوگری خود را به رخ همگان بکشید. این دو روش عبارت‌اند از:
روش اول: طرز تهیه خورشت کلم بروکلی با گوشت چرخ‌کرده
این روش ساده‌ترین روش طرز تهیه خورشت کلم بروکلی است. در این روش، گوشت چرخ‌کرده را به عنوان پروتئین اصلی خورشت استفاده می‌کنیم.
طرز تهیه
- ابتدا پیاز و سیر را خرد کنید و در یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند.
- سپس گوشت چرخ‌کرده را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- در این مرحله زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید.
- پس از آن رب گوجه فرنگی چین چین را اضافه کنید و تفت دهید تا رب گوجه فرنگی به روغن بیفتد.
- مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش بیاید.
- پس از اینکه خورشت به جوش آمد، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خورشت جا بیفتد.
- در این فاصله، کلم بروکلی را خرد کنید و در یک قابلمه جداگانه با مقداری آب بجوشانید تا نرم شود.
- پس از اینکه کلم بروکلی نرم شد، آن را به قابلمه خورشت اضافه کنید.
- خورشت را هم بزنید و اجازه دهید مجدداً به جوش بیاید.
- در ۱۰ دقیقه آخر پخت، نمک را اضافه کنید و خورشت را مزه دار کنید.
- پس از اینکه خورشت آماده شد، آن را در ظرف موردنظر سرو کنید.
برای تهیه این خورشت می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا مخلوط گوسفندی و گوساله استفاده کنید و اگر دوست دارید خورشت شما تندتر باشد، می‌توانید مقدار فلفل را بیشتر نمایید. همچنین، می‌توانید از سایر سبزیجات مانند: هویج، سیب‌زمینی یا قارچ نیز در تهیه این خورشت استفاده کنید. اگر می‌خواهید خورشت شما غلیظ‌تر باشد، مقدار رب گوجه فرنگی چین چین را بیشتر نمایید. زمان پخت این خورشت حدود ۴۵ دقیقه است.
روش دوم: طرز تهیه خورشت کلم بروکلی با مرغ
در این روش، مرغ را به عنوان پروتئین اصلی خورشت استفاده می‌کنیم.
مواد لازم
- مرغ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- رب گوجه فرنگی چین چین: ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه خورشت: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
- کلم بروکلی: ۵۰۰ گرم
- آب: ۲ لیوان
طرز تهیه
- ابتدا مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و پیاز را خرد و سیر را رنده نمایید.
- در یک قابلمه کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. سپس پیاز و سیر را بیافزایید و تفت دهید تا نرم گردند.
- مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- ادویه خورشت، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
- رب گوجه فرنگی چین چین را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
- ۲ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به جوش بیاید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم بپزد.
- کلم بروکلی را خرد کنید و به خورشت اضافه کنید.
- اجازه دهید خورشت با کلم بروکلی بپزد و جا بیفتد.
- خورشت را در ظرف موردنظر سرو کنید.
شما می‌توانید از مرغ کامل نیز در تهیه این خورشت استفاده کنید. در این صورت، مرغ را ابتدا با کمی آب بپزید تا نیم‌پز شود. سپس آن را به خورشت اضافه کنید. این خورشت را می‌توان با برنج یا نان سرو کرد.
نکات
- می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله برای تهیه این خورشت استفاده کنید.
- اگر از گوشت گوسفندی استفاده می‌کنید، بهتر است آن را قبل از تفت‌دادن، کمی با پیاز و سیر تفت دهید تا بوی زهم آن گرفته شود.
- می‌توانید مقدار کلم بروکلی را در این خورشت کم یا زیاد کنید.
- می‌توانید از سایر ادویه‌جات مانند: زردچوبه، فلفل سیاه، کاری یا زنجبیل نیز در این خورشت استفاده کنید.
خواص خورشت کلم بروکلی
خورشت کلم بروکلی، یک غذای خوشمزه و مغذی محسوب می‌شود که سرشار از مواد مغذی مانند: ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است. برخی از خواص خورشت کلم بروکلی عبارت‌اند از:
- تقویت سیستم ایمنی بدن: کلم بروکلی سرشار از ویتامین C است که یک آنتی‌اکسیدان قوی است و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
- کاهش کلسترول بد خون: کلم بروکلی حاوی ترکیباتی است که می‌توانند به کاهش کلسترول بد خون کمک کنند.
- کاهش فشارخون: کلم بروکلی حاوی ترکیباتی است که می‌توانند به کاهش فشارخون کمک کنند.
- مبارزه با سرطان: کلم بروکلی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی است که می‌توانند از بدن در برابر سرطان محافظت کنند.
- بهبود سلامت قلب: کلم بروکلی حاوی ترکیباتی است که می‌توانند به بهبود سلامت قلب کمک کنند.
- بهبود سلامت پوست: کلم بروکلی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی است که می‌توانند به بهبود سلامت پوست کمک کنند.
نکات ایمنی
- قبل از مصرف خورشت کلم بروکلی، آن را به‌خوبی بپزید تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود.
- اگر از خورشت کلم بروکلی مانده استفاده می‌کنید، آن را قبل از مصرف دوباره بجوشانید.
رازهای مهم در پخت خورشت کلم بروکلی
خورشت کلم بروکلی یکی از خورشت‌های خوشمزه و سالم ایرانی است که می‌توان آن را با گوشت چرخ‌کرده، مرغ یا حتی بدون گوشت تهیه کرد. برای اینکه طرز تهیه خورشت کلم بروکلی شما خوشمزه و مجلسی شود، باید نکاتی را در پخت آن رعایت کنید. در اینجا چند راز مهم در طرز تهیه خورشت کلم بروکلی را به شما می‌گوییم:
- از کلم بروکلی تازه استفاده کنید. کلم بروکلی تازه، طعم و عطر بهتری دارد.
- کلم بروکلی را ریز خرد نمایید. اگر کلم بروکلی را خیلی درشت خرد کنید، زمان پخت آن بیشتر می‌شود و ممکن است له شود.
- کلم بروکلی را در اواخر پخت به خورشت اضافه کنید. اگر کلم بروکلی را زودتر اضافه کنید، ممکن است سفت بماند.
- از ادویه‌جات مناسب استفاده کنید. ادویه‌جات می‌توانند طعم و عطر خورشت شما را بهتر کنند. می‌توانید از ادویه‌جاتی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، دارچین و زیره سبز استفاده کنید.
- خورشت را با حرارت ملایم بپزید. اگر حرارت زیاد باشد، خورشت شما ته می‌گیرد و رنگ آن تیره می‌شود.
در اینجا چند نکته دیگر برای پخت خورشت کلم بروکلی آورده شده است:
- اگر دوست دارید خورشت شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید مقدار رب گوجه فرنگی را بیشتر کنید یا از آرد یا نشاسته ذرت استفاده کنید.
- می‌توانید از سایر سبزیجات مانند هویج، سیب‌زمینی یا قارچ نیز در تهیه خورشت کلم بروکلی استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک خورشت کلم بروکلی خوشمزه و مجلسی تهیه کنید که موردپسند همه قرار گیرد.
سخن پایانی
خورشت کلم بروکلی یک غذای خوشمزه و مقوی است که می‌تواند برای سلامت بدن مفید باشد. این خورشت را می‌توان به عنوان یک وعده‌غذایی اصلی یا یک وعده‌غذایی جانبی سرو کرد. رب گوجه فرنگی چین چین، طعم و مزه فوق‌العاده‌ای را به جهت داشتن مواد باکیفیت و تازه به این غذا می‌بخشد.
Post Views: 20
