کوفته ایتالیایی

کوفته ایتالیایی

مواد لازم

گوشت چرخ کرده

۲۵۰ گرم

سیر ریز خرد شده

۶ حبه

پیاز کوچک رنده شده

۱عدد

تخم مرغ

۱ عدد

سایر مواد لازم

ریحان خرد شده

۲ قاشق غذاخوری

جعفری ساطوری

۱پیمانه

رب گوجه فرنگی چین چین

۳ قاشق غذاخوری

پودر سوخاری

۱ قاشق غذاخوری

آب گوشت یا آب

دو پیمانه

روغن زیتون

۱ قاشق غذاخوری

زرد چوبه

نصف ق چایی خوری

نمک و فلفل

به میزان لازم

پیش‌تر از کوفته‌ی برنجی و گذشته‌ی آن در ایران برای‌تان نوشتیم. اما کوفته عذایی نیست که فقط در ایران مصرف شود و غذای محبوبی در سراسر دنیا است و جالب اینکه در اغلب نقاط دنیا نیز کم و بیش با لفظ کوفته یا کلمه‌ای نزدیک به آن نامیده می‌شود و این شاید نشانی از ریشه‌ی ایرانی این غذای محبوب باشد.

اما با وجود توافق بین‌المللی که برای نام‌گذاری کوفته وجود دارد، روش تهیه‌ی کوفته از هر کشور به کشور دیگر متفاوت است و ریشه در سنت‌های آشپزی آن کشور دارد. به طور مثال یکی از معروف‌ترین کوفته‌های دنیا، کوفته‌ی سوئدی است که آن را با مربا میل می‌کنند و غذای بسیار محبوبی در سوئد و اسکاندیناوی محسوب می‌شود.

احتمالا از تصور سرو کوفته با مربا چندان خشنود نخواهید شد، اما ذائقه‌ی غذایی اغلب مردم ایران بسیار نزدیک به دستپخت آشپزهای ایتالیایی است و مطمئنا از کوفته‌ی ایتالیایی نیز به اندازه‌ی پیتزا و اسپاگتی لذت خواهید برد. روش کار هم بسیار آسان است، فقط کافی است که:

روغن را در ظرف ریخته و رب را یک دقیقه در آن سرخ کنید تا رنگ بیاندازد ۲ عدد سیر، نمک و زرد چوبه را اضافه کرده هم بزنید و سپس آب بریزید و بگذارید جوش بیاید.

تا سس گوجه آماده شود گوشت،  پیاز،  ریحان،  سیر باقیمانده،  تخم مرغ،  پودر سوخاری و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا خوب یک دست شود. کوفته های خود را به اندازه توپ پینگ پونگ در دست گرد کرده و کنار بگذارید.

جعفری ساطوری را به آب گوجه آماده شده اضافه کرده و کوفته ها را داخل آن بگذارید.

شعله را کم کرده و ۲ ساعت اجازه دهید کوفته ها خوب مغز پخت شود.

در طول زمان پخت ۳-۴ بار به کوفته ها سر زده و از سس روی آنها بریزید تا خوب طعم سس را بگیرد. این دستور غذایی برای ۳ نفر کافی خواهد بود. نوش جان 🙂