مواد لازم
بادمجان متوسط
دو عدد
گوشت چرخ‌شده گوساله
500 گرمسایر مواد لازم
روغن زیتون
یک قاشق غذاخوریکنسرو خاویار بادمجان چین‌چین
یک عدددانه کاج
یک چهارم فنجاندارچین
یک قاشق غذاخوریجوز هندی
یک چهارم قاشق چایخورینمک
یک قاشق چایخوریفلفل قرمز پنیر
نصف قاشق چایخوریپنیر پارمزان و جعفری خردشده
برای تزئینترکیب بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز و گوشت در غذاهای مختلف بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، در این مقاله نیز با طرز تهیه نوعی خوراک بادمجان لبنانی که در آن از این ترکیب استفاده می‌شود، آشنا می‌شویم:
تهیه و سرو این غذای خوش‌طعم در ۱۱ مرحله ساده انجام می‌شود و در ادامه به توضیح هر مرحله و نکات آن‌ها می‌پردازیم.
فر را داغ کنید و سطح ماهیتابه را با فویل بپوشانید.
بادمجان‌ها را در قطعات به قطر ۵ سانتی‌متری ببرید و در ماهیتابه قرار دهید.
به کمک قلم‌مو بادمجان‌ها را آغشته به روغن زیتون کنید.
روی بادمجان‌ها نمک و فلفل بریزید.
هر طرف بادمجان‌ها را به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای رنگ شوند. سپس آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای قرار دهید و دمای فر را به ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت کاهش دهید.
در همین حال در ماهیتابه‌ای کوچک دانه‌های کاج را روی حرارت کم بپزید تا قهوه‌ای رنگ شوند، این کار حدود ۵ تا ۶ دقیقه طول می‌کشد.
ماهیتابه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید و با اسپری روغن سطح آن را به روغن آغشته کنید.
گوشت را در ماهیتابه قرار دهید و نمک، فلفل، دارچین و جوز هندی را به آن اضافه کنید و به کمک یک قاشق چوبی و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه آن را بپزید تا قهوه‌ای رنگ شود.
خاویار بادمجان و دانه‌های کاج را به ماهیتابه اضافه و حرارت را قطع کنید.
ترکیب گوشت و خاویار بادمجان را روی بادمجان‌ها بریزید و در فر به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.
در پایان، این خوراک خوشمزه را با پنیر پارمزان و جعفری تزئین و به همراه ماست سرو کنید.
طرز تهیه خوراک بادمجان ایتالیایی
برای آشنایی با روش تهیه غذاهای مختلفی که می‌توانید به کمک کنسور خاویار بادمجان و یا رب گوجه فرنگی تهیه کنید، پیشنهاد می‌کنیم تا دستورالعمل‌های موجود در بخش آشپزخانه چین‌جین را نیز مطالعه نمایید.