خوراک بادمجان لبنانی

خوراک بادمجان لبنانی طرز تهیه آن به دستور سرآشپز

مواد لازم

بادمجان متوسط

دو عدد

گوشت چرخ‌شده گوساله

500 گرم

سایر مواد لازم

روغن زیتون

یک قاشق غذاخوری

کنسرو خاویار بادمجان چین‌چین

یک عدد

دانه کاج

یک چهارم فنجان

دارچین

یک قاشق غذاخوری

جوز هندی

یک چهارم قاشق چای‌خوری

نمک

یک قاشق چای‌خوری

فلفل قرمز پنیر

نصف قاشق چای‌خوری

پنیر پارمزان و جعفری خردشده

برای تزئین

ترکیب بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز و گوشت در غذاهای مختلف بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، در این مقاله نیز با طرز تهیه نوعی خوراک بادمجان لبنانی که در آن از این ترکیب استفاده می‌شود، آشنا می‌شویم:

مواد لازم برای ۴ نفر :

  • دو عدد بادمجان متوسط
  • یک عدد کنسرو خاویار بادمجان چین چین
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • یک چهارم فنجان دانه کاج
  • ۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌شده گوساله
  • ۱ قاشق غذاخوری دارچین
  • یک چهارم قاشق چای‌خوری جوز هندی
  • ۱ قاشق چای‌خوری نمک
  • نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
  • پنیر پارمزان
  • جعفری خردشده برای تزئین

مراحل تهیه خوراک بادمجان لبنانی :

مرحله اول

فر را داغ کنید و سطح ماهیتابه را با فویل بپوشانید.

مرحله دوم

بادمجان‌ها را در قطعات به قطر ۵ سانتی‌متری ببرید و در ماهیتابه قرار دهید.

مرحله سوم

به کمک قلم‌مو بادمجان‌ها را آغشته به روغن زیتون کنید.

مرحله چهارم

روی بادمجان‌ها نمک و فلفل بریزید.

مرحله پنجم

هر طرف بادمجان‌ها را به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای رنگ شوند. سپس آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای قرار دهید و دمای فر را به ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت کاهش دهید.

مرحله ششم

در همین حال در ماهیتابه‌ای کوچک دانه‌های کاج را روی حرارت کم بپزید تا قهوه‌ای رنگ شوند، این کار حدود ۵ تا ۶ دقیقه طول می‌کشد.

مرحله هفتم

ماهی‌تابه بزرگی را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید و با اسپری روغن سطح آن را به روغن آغشته کنید.

مرحله هشتم

گوشت را در ماهی‌تابه قرار دهید و نمک، فلفل، دارچین و جوز هندی را به آن اضافه کنید و به کمک یک قاشق چوبی و  به مدت ۵ تا ۷ دقیقه آن را بپزید تا قهوه‌ای رنگ شود.

مرحله نهم

خاویار بادمجان و دانه‌های کاج را به ماهیتابه اضافه و حرارت را قطع کنید.

مرحله دهم

ترکیب گوشت و خاویار بادمجان را روی بادمجان‌ها بریزید و در فر به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.

مرحله یازدهم

در پایان، این خوراک خوشمزه را با پنیر پارمزان و جعفری تزئین و به همراه ماست سرو کنید.