Project Description

یک نیمروی متفاوت

نیمرو یکی از ساده‌ترین غذاهای دنیا است و طرز تهیه‌ی آن به زحمت به یک خط می‌رسد: ۲ عدد تخم مرغ را برداشته و در ماهیتابه‌ی آغشته به روغن بشکنید و تمام! اما عجیب است که غذایی به همین سادگی، در فرهنگ‌های مختلف چقدر می‌تواند متفاوت و بومی باشد اما هرچه باشد یک چیز درباره‌ی دلیل علاقه‌ی مردم دنیا به نیمرو مشترک است: سادگی در طبخ و امکان صرف آن در تمام وعده‌های روز از صبحانه گرفته تا ناهار و شام.

شاید یکی دیگر از جذابیت‌های نیمرو این باشد که به راحتی می‌توان تنوعی هرچند کوچک در طبخ و صرف آن ایجاد کرد. مثلا فقط کافی است که نیمرو را کمی زودتر از موعد از روی شعله بردارید تا نرم صرف شود و یا اندکی بیشتر بر روی شعله نگه‌دارید تا برشته شود. عده‌ای آن را هم‌زده ترجیح می‌دهند و عده‌ای تمام هویت نیمرو را به جذابیت هم‌نشینی زرده و سفیده در کنار هم می‌دانند.

یک تغییر کوچک اما موثر دیگر، تغییر در نوع روغن مورد استفاده در طبخ نیمرو است. کافی است روغن عادی سرخ‌کردنی را با چند گرم کره عوض کنید تا معجزه‌ای در تغییر طعم نیمرو شاهد باشید، یا می‌توان از روغن زیتون و یا روغن‌های حیوانی استفاده و طعمی متفاوت را تجربه کرد.

اما با تمام این تفاسیر و تفاوت‌های دل‌انگیز در طعم، شاید فکر کنید که همچنان نیمرو غذایی نیست که بتوان آن را جلوی مهمان گذاشت. اما صبر کنید، در کشور پرتغال یک نوع نیمرو طبخ می‌شود که شاید آنقدر متفاوت باشد که بتواند دل شما را برباید. برای طبخ این نیمروی پرتغالی ابتدا:

نصف فنجان روغن زیتون

۳ عدد فلفل دلمه‌ای در رنگ‌های مختلف

۱ پیاز قرمز متوسط که کاملا خرد شده

۲ گوجه‌فرنگی که به صورت استیکی برش داده شده‌اند

۸ عدد سیر

۱ عدد فلفل هالاپینو (یا هر فلفل تند دیگر)

نصف فنجان برگ‌های ریحان

۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز

۱۰۰ گرم قارچ صدفی

۶ عدد تخم مرغ

و اندکی نمک به مقدار لازم آماده بفرمایید و سپس ماهیتابه را بر روی شعله‌ی ملایم گذاشته و روغن زیتون را در آن بریزید و اجازه دهید تا روغن داغ شود. فلفل دلمه‌ای‌ها را حلقه حلقه کرده و به همراه پیاز به داخل تابه بیاندازید و تا زمانی که شروع به تغییر رنگ و قهوه‌ای شدن کنند سرخ کردن آنها را ادامه دهید (حدود ۱۰ دقیقه) و سپس گوجه‌فرنگی، سیر، فلفل قرمز و فلفل هالاپینو را به آن اضافه کنید و زیر شعله را تا جایی که می‌توانید کم کنید و اجازه دهید خوب بپزد و سبزیجات آب بیندازند، ممکن است این کار حدود ۲۰ دقیقه به طول بیانجامد. بعد از آن، فلفل هالاپینو را از ظرف در بیاورید و کناری بگذارید او کار خود را انجام داده و وقت بازنشستگی‌اش است. فر را تا دمای ۴۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد گرم کنید و سپس آنچه که تاکنون طبخ کرده‌اید را با قاشق پهن کنید و سعی کنید حلقه‌های فلفل دلمه در کنار هم به صورت منظم قرار گیرند. سپس داخل هر کدام از حلقه‌های فلفل دلمه یک عدد تخم‌مرغ شکسته و مقداری نمک بر روی آن بپاشید و آن را داخل فر قرار دهید. از زمانی که سفیده‌ی تخم مرغ سفت شد (حدود ۱۵ دقیقه) می‌توانید آن را از فر بیرون بیاورید، هرچند در صورت تمایل می‌توانید تا کاملا سفت شدن زرده‌ی تخم مرغ نیز صبر کنید و سپس با نان توست نوش جان کنید. :)