Project Description

کوفته ایتالیایی

پیش‌تر از کوفته‌ی برنجی و گذشته‌ی آن در ایران برای‌تان نوشتیم. اما کوفته عذایی نیست که فقط در ایران مصرف شود و غذای محبوبی در سراسر دنیا است و جالب اینکه در اغلب نقاط دنیا نیز کم و بیش با لفظ کوفته یا کلمه‌ای نزدیک به آن نامیده می‌شود و این شاید نشانی از ریشه‌ی ایرانی این غذای محبوب باشد.

اما با وجود توافق بین‌المللی که برای نام‌گذاری کوفته وجود دارد، روش تهیه‌ی کوفته از هر کشور به کشور دیگر متفاوت است و ریشه در سنت‌های آشپزی آن کشور دارد. به طور مثال یکی از معروف‌ترین کوفته‌های دنیا، کوفته‌ی سوئدی است که آن را با مربا میل می‌کنند و غذای بسیار محبوبی در سوئد و اسکاندیناوی محسوب می‌شود.

احتمالا از تصور سرو کوفته با مربا چندان خشنود نخواهید شد، اما ذائقه‌ی غذایی اغلب مردم ایران بسیار نزدیک به دستپخت آشپزهای ایتالیایی است و مطمئنا از کوفته‌ی ایتالیایی نیز به اندازه‌ی پیتزا و اسپاگتی لذت خواهید برد. روش کار هم بسیار آسان است، فقط کافی است که:

۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده

۲ قاشق غذاخوری ریحان خرد شده

۱پیمانه جعفری ساطوری

۶ حبه سیر ریز خرد شده

۱عدد پیاز کوچک رنده شده

۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی چین چین

۱ عدد تخم مرغ

۱ قاشق غذاخوری پودر سوخاری

دو پیمانه آب گوشت یا آب

ا قاشق غذاخوری روغن زیتون

زرد چوبه نصف ق چایی خوری

نمک و فلفل به میزان لازم

تدارک ببینید و بعد روغن را در ظرف ریخته و رب را یک دقیقه در آن سرخ کنید تا رنگ بیاندازد ۲ عدد سیر، نمک و زرد چوبه را اضافه کرده هم بزنید و سپس آب بریزید و بگذارید جوش بیاید.

تا سس گوجه آماده شود گوشت،  پیاز،  ریحان،  سیر باقیمانده،  تخم مرغ،  پودر سوخاری و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا خوب یک دست شود. کوفته های خود را به اندازه توپ پینگ پونگ در دست گرد کرده و کنار بگذارید.

جعفری ساطوری را به آب گوجه آماده شده اضافه کرده و کوفته ها را داخل آن بگذارید.

شعله را کم کرده و ۲ ساعت اجازه دهید کوفته ها خوب مغز پخت شود.

در طول زمان پخت ۳-۴ بار به کوفته ها سر زده و از سس روی آنها بریزید تا خوب طعم سس را بگیرد. این دستور غذایی برای ۳ نفر کافی خواهد بود. نوش جان :)