Project Description

پاستا با سس مارینارا

یکی از محبوبترین سس‌های پاستا در دنیا سس مارینارا است. مارینارا سسی ایتالیایی است که معمولا با گوجه‌فرنگی، سیر و سبزیجات معطر طبخ می‌شود. مزیت بالای این سس راحتی در پخت و عطر و طعم بی‌نظیر آن است.

داستان‌های محلی بسیاری در رابطه با مبدا پیدایش این سس وجود دارد. یکی از معتبرترین نسخه‌های موجود منشا اختراع این سس را به آشپزی در کشتی‌های ناپلی (‌شهری در ایتالیا) بعد از معرفی گوجه به اروپاییان در اواسط قرن 16 نسبت می‌دهد. روایتی دیگر میگوید این سس توسط همسران دریا نوردان ناپلی برای همسران بازگشته از سفرهای طولانی‌شان ابداع شده است.

در آمریکا و ایتالیا این سس بصورت کنسرو در بازار موجود است، اما پخت آن در خانه با بوی جان افزا و اشتها برانگیزی که ایجاد می‌کند، لذت خوردن غذا را صد چندان خواهد کرد. برای تهیه پاستا با سس مارینارا کافی است:

250 گرم پاستا آشیانه‌ای (فتوچینی)

5 عدد گوجه فرنگی رسیده

2 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی چین چین

چند عدد گوجه فرنگی گیلاسی برای تزیین

4 حبه سیر ریز خرد شده

2 قاشق غذاخوری جعفری و ریحان ساطوری

نصف پیمانه روغن زیتون

یک پیمانه آب

پنیر پارمزان به میزان لازم

نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

را آماده کرده و گوجه فرنگی ها را کاملن میکس کنید. روغن زیتون را در ظرف ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. سیر را داخل ماهیتابه ریخته، تفت دهید و گوجه و آب را به آن اضافه کنید. شعله را بالا بکشید تا مایع جوش بیاید و نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن زیر ظرف را کم کرده و بگذارید آب سس کامل گرفته شود. مهمترین کار برای پختن سس مارینارا صبوری است. هر چه در زمان بیشتر و با شعله کمتر سس آماده شود خوش طعم‌تر خواهد بود. تا سس آماده شود آب را در قابلمه به جوش آورده و پاستای آشیانه‌ای را در ان ریخته و پس از حدود 15 دقیقه آبکش کنید. سری به سس زده و اگر آب گوجه فرنگی کامل گرفته شده جعفری و ریحان را اضافه کرده و زیر ظرف را خاموش کنید.

پاستا را در ظرف ریخته و سس مارینارا را روی آن ریخته و با جعفری و ریحان تازه و گوجه های گیلاسی از وسط نصف شده تزیین کنید. پنیر پارمزان را روی غذا رنده کرده و سرو کنید. نوش جان : )