Project Description

ماهی یونانی با سس گوجه‌فرنگی

در مورد فواید خوردن ماهی مسلما بسیار شنیده‌اید. میزان بالای پروتئین، امگا 3 و اسیدهای چرب در ماهی آن را جزو بهترین انتخاب‌های هر فرد برای خوردن یک وعده غذای گوشتی قرار می‌دهد. ماهی به روش‌های مختلف طبخ می‌شود. برخی آن را به صورت خام مصرف می‌کنند (‌برای مثال در سوشی)، برخی نمک سود یا بصورت دودی و برخی آن را بخارپز، کباب و سرخ کرده یا بصورت خورشت با برنج میل می‌کنند. (اگر تا به حال قلیه‌ماهی نخورده‌اید، خوردن آن را حتما تجربه کنید)

سرخ کردن ماهی که یکی از معمول‌ترین روش‌های طبخ در ایران است اما بیشترین آسیب را به ارزش‌های غذایی ماهی میزند. بسیاری از متخصصین در زمینه غذاهای دریایی معتقدند پختن غذاهای دریایی به صورتیکه خشک شوند مزه‌ی اصلی آنچه می‌خورید را نابود خواهد کرد و برای خوردن یک غذای دریایی واقعی باید بگونه‌ آن را طعم‌دار کرد که گوشت همچنان آبدار باشد.

خوراک ماهی یونانی با سس گوجه‌فرنگی یکی از غذاهایی است که در تمامی مراحل پخت، سرو و نوش جان کردن آن از رنگ و بو و نهایتا مزه آن لذت خواهید برد. برای اضافه کردن این غذا به برنامه غذاهای دریایی خانواده لازم است:

4 تکه فیله ماهی (بدون پوست و استخوان)

نصف پیمانه جعفری خرد شده

2 حبه سیر ساطوری

1 عدد لیموترش

2 عدد پیاز خلال شده

3 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی چین چین

2 عدد گوجه‌فرنگی خرد شده

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

نمک و فلفل به میزان لازم

را آماده کنید. لیمو ترش را بر روی فیله‌ها چکانده و پشت و روی آن‌ها را نمک و فلفل پاشیده و بگذارید در یخچال کمی استراحت کنند! سپس 1 قاشق روغن زیتون را داخل ظرف ریخته و روی شعله متوسط قرار دهید. 1 عدد پیاز خلال شده را تفت دهید تا طلایی شود. سیر و رب گوجه‌فرنگی چین چین را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و نمک و فلفل را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا گوجه‌فرنگی‌ها آب انداخته و بپزند. آب سس که کامل گرفته شد جعفری را اضافه کرده (یک قاشق غذاخوری از آن را کنار بگذارید) و شعله را خاموش کنید.

فر را با دمای 120 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را ته ظرف مالیده و پیاز و جعفری باقیمانده را ته ظرف بپاشید. ماهی‌ها را در ظرف روی پیاز و جعفری چیده و به مدت 30 دقیقه داخل فر بگذارید تا بپزد. سپس سس گوجه فرنگی را روی آن ریخته و سرو کنید.

اگر امکان استفاده از فر برای شما وجود ندارد، میتوانید از ظرف چدنی هم برای پخت استفاده کنید. به این صورت که روغن را ته ظرف ریخته پیاز را کمی (حدود 30 ثانیه) تفت داده و ماهی ها را روی آن بچینید و در ظرف را بگذارید تا آب ماهی‌ها گرفته شود. سپس ماهی را پشت و رو کرده و روی آنها را جعفری بپاشید و بگذارید پشت ماهی هم کمی طلایی شود. سس گوجه فرنگی را روی فیله‌ها قرار داده، در ظرف را بگذارید و به مدت 10 دقیقه با شعله کم بپزید. غذای شما آماده است. نوش جان :)