هفت رویداد ناشی از توقف مصرف قند

05در یکی از گزارش‌های اخیر دانشگاه کارولینای شمالی آمده است تمامی ما غوطه‌ور در عسل هستیم و دانه‌های شکر بر روی‌مان پاشیده‌اند. افراد به طور متوسط روزانه ۳۰۰ کالری قند افزوده مصرف می‌کنند. به طور تقریبی ۲۰٪ آمریکایی‌ها روزانه ۷۰۰ کالری قند افزوده مصرف می‌کنند که به اندازه‌ی یک استکان شکر است.

الیس پاول، یکی از پژوهشگراندانشگاه کارولینای شمالی و یکی از نویسندگان این گزارش می‌گوید: ما نه تنها از مواد غذایی که به طور آشکار حاوی قند اضافه هستند مانند کیک‌ها، آب‌نبات و سودا قند اضافه دریافت می‌کنیم، بلکه از مجموع محصولاتی که به نظر سالم‌تر هستند مانند سس‌های سالاد، سس پاستا و ماست هم قند اضافه می‌گیریم. (برای روشن‌تر شدن مطلب، منظور ما از قند اضافه هرگونه مواد شیرین فرآوری شده است که به مجموعه‌ی بیسکویت و شیرینی‌ها اضافه می‌کنیم و نه قند طبیعی موجود در میوه، سبزیجات و شیر ساده).

اما گزارش دانشگاه کارولینای شمالی در آمریکا، یک دستاورد بزرگ هم برای ما دارد: بیشتر ما می‌توانیم میزان قندمصرفی‌مان را کاهش دهیم. انجمن قلب آمریکا می‌گوید میزان مصرف قند افزوده روزانه در خانم‌ها بین ۶ قاشق غذاخوری یا کمتر ثابت است. چنانچه برچسب موادغذایی را در نظر بگیرید این میزان تقریبا معادل ۲۵ گرم یا به ارزش ۱۰۰ کالری است.

این‌که پس از کنار گذاشتن مواد غذایی شیرین دقیقا چه اتفاقی برایتان می‌افتد بستگی به اندازه‌ی قند موجود در عادت غذایی‌تان دارد، افرادی با میزان بالایی از مصرف در این طیف از مواد نشانه‌های مشابه ترک اعتیاد مانند اضطراب، بی‌قراری و حتی افسردگی از خود بروز می‌دهند.

ولی اگر تصور کنیم شما هم مثل یک آمریکایی متوسط و معمولی باشید می‌توانید انتظار چند اتفاق را در روند باز‌گرداندن عادت قند غذایی‌تان به قفس‌ش داشته باشید.

۱. قلب شما رقص شادمانی خواهد کرد

براساس پژوهشی که توسط دکتر داروساز جیمز جی. دی‌نیکولانتونیو، محقق و دانشمند در زمینه‌ی بیماری‌های قلبی-عروقی در انجمن قلب سنت لوک آتلانتیک میانی در کانزاس سیتی انجام شد؛ خطر مرگ افراد در مواجهه با مشکلات قلبی تا سه برابر کاهش خواهد یافت. چرا؟ دی‌نیکولانتونیو در این پژوهش توضیح می‌دهد که قند اضافه در طی زمان سطوح انسولین بدن را بالا می‌برد که موجب فعال شدن سیستم حسی و عصبی بدن می‌شود، فشار خون و ضربان قلب را افزایش می‌دهد. او می‌افزاید چند هفته پس از کاهش مصرف قند، شما می‌توانید منتظر کاهش ده درصدی در کلسترول LDL و بین بیست تا سی درصد کاهش در میزان تری‌گلیسیرید باشید. همچنین فشار خون شما هم در مسیر صحیح قرار خواهد گرفت.

۲. دیگر لازم نیست از فرزند نوجوان خود کرم‌های ضد آکنه قرض بگیرید

خداحافظ جوش‌های میان‌سالی! التهاب بدنی یکی از دلایل بروز آکنه و جوش است. و آیا می‌دانستید قند التهاب‌آور است؟ نتایج یک بررسی در American Journal of Clinical Nutrition (ژورنال آمریکایی تغذیه بالینی) حاکی از آن است که وقتی افرادی که سودا نمی‌نوشیدند به مدت سه هفته روزی یک قوطی ۳۵۰ گرمی سودا نوشیدند؛ میزان التهاب بدن‌شان ۸۷٪افزایش یافت. سودا و دیگر  نوشیدنی‌های شیرین را کنار بگذارید، شاید دیگر نیازی به استفاده از مواد آرایشی  گران ‌قیمت برای پوشاندن جوش‌هایتان نداشته باشید.

۳. در برابر خطر دیابت جاخالی داده‌اید

مصرف قند اضافه میزان تشکیل رسوبات چربی در اطراف کبد را بالا می‌برد. دکتر رابرت لوستیگ، نویسنده‌ی کتاب شانس بزرگ: غلبه بر قند، غذاهای فرآوری شده، چاقی مفرط و بیماری می‌گوید این رسوبات به مقاومت انسولین کمک کرده و کاری که پانکراس انجام می‌دهد را از بین می‌برند که به طور طبیعی منجر به تاخیر در تولید انسولین در بدن می‌شود. لوستیگ طی پژوهشی در مورد استفاده از قند در ۱۷۵ کشور دریافت که مصرف ۱۵۰ کالری قند اضافه در مقایسه با ۱۵۰ کالری پروتئین یا چربی، احتمال کمک به توسعه‌ی دیابت نوع ۲ را تا ۱۱ برابر افزایش می‌دهد. پس همین الان ظرف گرانولا  (ترکیب‌های متنوعی از مواد مغذی مثل مغزهای روغنی، میوه‌های خشک، پودر نارگیل و عسل) را با یک مشت آجیل عوض کنید، همین الان ‍!

۴. نیازی نیست تظاهر به لبخند زدن کنید.

پس از ترک شیرینی‌ها بسیار طبیعی است که تا مدتی بی‌حوصله و نق‌نقو باشید. هر چه نباشد شیرینی‌جات مواد غذایی‌ای هستند که برای راحتی و بالا رفتن سریع انرژی‌مان به آن‌ها متکی هستیم. اما به محض اینکه این دوره تمام شود، از همیشه حال بهتری خواهید داشت. یک پژوهش انجام گرفته در دانشگاه کلمبیا نشان می‌دهد زنانی که در رژیم غذایی‌شان میزان بالایی از قند اضافه و غلات وجود دارد بیشتر در معرض اضطراب، کج‌خلقی و نوسانات روحی هستند.

۵. وقتی قرار است خواب باشید خواب‌تان می‌برد!

سقوط از اوج مصرف قند، شما را به تنبلی و کندی در میانه‌ی روز و نیاز و وسوسه برای چرت زدن مبتلا می‌کند. دکتر لوستیگ می‌گوید هم‌چنین قند اضافه ترشح هورمون کورتیزول را تحریک می‌کند که مخل چرت زدن است. قند اضافه را کنار بگذارید تا در طول روز بیدارتر وهوشیارتر باشید و همینطور برای خوابیدن بهتر در هنگام شب آماده‌تر باشید.

۶. حواس‌تان جمع‌تر از همیشه خواهد شد

با بی‌حواسی دست به گریبانید؟ شاید تقصیر قند باشد. نتیجه پژوهشی بر روی حیوانات در دانشگاه UCLA نشان داد که رژیم غذایی حاوی میزان بالایی از قند اضافه مانع یادگیری شده و به حافظه آسیب می‌زند. در طی زمان مصرف بیش از اندازه‌ی قند به راستی می‌تواند به ارتباطات میان سلول‌های مغز شما آسیب برساند. بنابراین وقتی در جلسه صبح شرکت در حال خوردن دونات هستید به خودتان بگویید بدون قند قبراق‌تر خواهید بود.

۷. بالاخره آن ۵ کیلو اضافه وزن را از دست خواهید داد.

درحالیکه احتمالا تعدادی از آن کالری‌های قندی را با مواد غذایی دیگر جایگزین می‌کنید- مثلا مبادله‌ی یک بسته گرانولا با یک مشت بادام –درکل به اندازه‌ی قبل کالری مصرف نخواهید کرد. کاهش میزان عادات غذایی‌تان در استفاده از قند به میزان۲۰۰ کالری در روز به شما برای  کاهش ۵ کیلو از وزن‌تان طی ۵ تا ۶ ماه کمک می‌کند. حالا این شد شیرینی!