آبگوشت ایرانی و طرز تهیه آن

طرز تهیه آبگوشت را در این مقاله بخوانید؛ اگر اهل سفر باشید، احتمالا گذرتان به سایت Tripadvisor افتاده است. Tripadvisor یکی از معتبرترین و محبوب‌ترین مراجع برای کسانی است که می‌خواهند با مشخصات شهرهای مختلف آشنا شوند، مکان‌های گردشگری را راحت‌تر پیدا کنند، رستوران‌های خوب را شناسایی کنند و از نظرات سایر مردمی که به آن شهرها سفر کرده‌اند با خبر شوند. خوشبختانه در این وبسایت اطلاعات خوبی راجع به تهران وجود دارد و به خصوص برای غیر فارسی زبانان راهنمای کاملی برای گشت و گذار در تهران و سایر شهرهای ایران است.

دیزی محبوب همه دل‌های ایرانی و غیرایرانی

نکته‌ جالب اینجاست که از بین بیش از ۲۰۰ رستوران تهرانی که در این وبسایت ثبت شده‌اند، محبوب‌ترین رستوران جایی است که فقط و فقط یک غذا دارد و آن را هم فقط ظهر سرو می‌کند: دیزی!

گزافه نگفته‌ایم اگر بگوییم که آبگوشت بخشی از فرهنگ ایرانیان است. سر منشاء این غذای محبوب چندان مشخص نیست اما از آنجا که تدارکات طبخ آبگوشت از شب قبل از صرف آن باید دیده شود، می‌توان حدس زد که احتمالا این غذا حاصل وقتی است که آریایی‌ها کم کم از کوچ‌نشینی به یکجا نشینی روی آوردند.

آبگوشت غذایی برای دربار

آبگوشت نه فقط در بین مردم بلکه در نزد شاهان نیز غذای بسیار محبوبی بود و آشپزهای دربار هر کدام تلاش جداگانه‌ای برای نوآوری در آن و دلربایی از پادشاه داشتند. می‌گویند علی‌اکبر خان آشپزباشی، از مشهورترین آشپزهای دربار قاجار، ۱۴ نوع مختلف آبگوشت بار می‌گذاشت و به همین دلیل سرآشپز محبوب ناصرالدین شاه بود و در سفرها و شکارهایی که ناصرالدین شاه می‌رفت او نیز حتما حضور داشت.

طرز تهیه آبگوشت ساده برای ۵ نفر

از بین انواع مختلف آبگوشت، آبگوشت ساده پرطرفدارترین آنها است. برای تهیه‌ی یک وعده آن برای ۵ نفر، لطفا:

گام اول